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淄博新股票配资公司炒扁豆时为何要加入蒜蓉

2014-08-15 新浪健康 jingyazhai

  中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
 
  但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。
 
  豇豆:
 
  也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。
 
  李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。
 
  豇豆适宜人群:一般人群均可食用。
 
  1. 尤其适合糖尿病 、肾虚、尿频、遗精 及一些妇科功能性疾病患者多食。
 
  2. 但气滞便结者应慎食豇豆。
 
  药膳方
 
  1.生豇豆适量,细嚼咽下或冷开水送服,治食积腹胀 ,暖气。
 
  2.豇豆汤:干豇豆100克,水煎服汤,治糖尿病、口渴、尿多。
 
  3.豇豆粥:豇豆100克,粳米150克,盐、味精各适量。将豇豆洗净,用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净,放人锅内,加人豇豆和足量清水,先用武火煮沸,再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。
 
  4.豇豆炖鸡肉:豇豆100克,藤藤菜30克,鸡肉100克,料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净,切成小块,再把豇豆、藤藤菜冲洗干净,切段,与鸡肉一起放人锅内,再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等,先以武火煮沸,继以文火,待鸡肉、豇豆熟烂时,再加入味精调味,当菜食用。
 
  扁豆:
 
  多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻 、呕吐、女性白带等症状,可以起到一定的治疗效果。
 
  糖尿病患者由于脾胃虚弱,经常感到口干舌燥,平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末,每次6—12克,用糯米酒或温水送服,能够缓解白带多的症状。
 
  刀豆:
 
  味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。
 
  适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛 等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜,不仅味道鲜美,还有温补的作用;老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。
 
  炒扁豆时加入蒜蓉可解毒
 
  大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃有毒物质。
 
  乔教授提醒,应选食嫩扁豆,加工前,先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为,扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长,这些毒素就越容易遇热挥发掉。
 
  而判断扁豆是否熟透的方法是:扁豆由挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没豆腥味。
 
  参考
 
  豆类蔬菜可补肾壮阳。家庭医生在线 2012年11月14日
 
  炒扁豆时加入蒜蓉可解毒。家庭医生在线 2009年08月31日
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